活蹦乱跳的猪是怎样变身成为香肠的？

区别于手工灌制，现代化工厂又是怎么运转的？

为了回答这些问题，

杨大爷带你走进背后的工厂——嗨腊百川，

揭秘一根香肠的诞生过程。

嗨腊百川位于四川省绵阳市三台县，

建筑面积上万平方米，

年产腌腊制品2万吨，

是全四川规模最大的腌腊制品工厂。

工厂率先引进国际先进全自动腌腊设备，

从原料到包装，全程电脑自动化控制，

最大限度避免污染，

真正保证食品稳定的安全性和优异的品质质量，

致力于做中国优质川味腌腊标准的定制者。

肉源选取

肉质精选于铁骑力士联合多家单位攻关培育的猪种——天府肉猪。

这类品种肉色深红，肉质纹理清晰，口感极佳。

繁育生长

猪猪们生长在一个以枫叶为主题的环湖生态猪场，

猪场建筑采用欧式庄园风格，

这里所有设备均进行物联网，

实现了自动化、智能化、数据化、信息化养猪。

生鲜屠宰

工厂按照目前世界领先的屠宰标准，

打造了集标准化、科学化、现代化、规模化于一身的生鲜食品加工园，

这里拥有自动化控制、机械化流水线的屠宰工艺。

分切清洗车间

工厂引进了全自动解冻清洗设备，

材质均为最高标准的食品级不锈钢，

抗腐蚀、耐高温、加工性能好，

从根本上保障了食品接触材料的安全性。

拌馅车间

替代手工腌制的真空滚揉机，

利用物理冲击的原理，让材料在滚筒内上下翻动，

相互撞击、摔打，达到按摩、加速腌制的目的。

灌装车间

工人在车间内对香肠进行灌制，排气和整理。

烘干车间

灌制好的香肠装入烘干房，烘干多余的水分，让香肠自然发酵。

烟熏车间

烟熏后，香肠表面会形成特殊的烟熏色泽，同时使其具有特殊的烟熏香味。

冷却车间

经过烟熏加热后的香肠，会被送往冷却车间慢慢待其冷却，让香肠肉质更加紧实Q弹。

包装车间

工人正在对香肠进行剪节、称重、检查有无异物。

之后进行包装，热合密封，装袋再装箱。

装箱后的香肠会被送往仓库，

随后会分散到各地客户的家中，

变成餐桌上的一道美味。

即使我们用自动化设备代替了传统的手工制作，

不变的仍是那一口老味道。